หัวข้อ: เต้าเจี้ยวสูตร2 เริ่มหัวข้อโดย: wywy ที่ มีนาคม 16, 2010, 08:08:53 PM เต้าเจี้ยวสูตร2
ส่วนผสม : 1. ถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม 2. แป้งสาลี 1 กิโลกรัม 3. น้ำเกลือ 20 %(เกลือ 400 กรัม ต่อน้ำ 8 ถ้วย) 8 ถ้วย วิธีทำ : 1. นำถั่วเหลืองมาล้างให้สะอาด แช่น้ำ 1 คืน 2. นำไปต้มให้เดือดประมาณ 2-3 ชั่วโมง จนถั่วเหลืองนิ่ม ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับแป้งสาลีให้เข้ากันในกระด้ง ใช้ผ้าขาวบางปิดทับไว้ 3. ปล่อยให้ขึ้นรา 3-4 วันจนสีราเปลี่ยนเป็นสีเหลืองค่อนข้างเขียว กลับอีกด้าน ทิ้งไว้อีก 2-3 วัน ให้ราขึ้นให้ทั่วเมล็ด ใส่ลงในไหหรือโหลใบใหญ่ ใส่น้ำเกลือลงไปให้ท่วม ปิดฝาให้สนิท นำไปตากแดดอย่าให้ถูกน้ำค้างและน้ำฝน 3-4 เดือน ฝดดยในสัปดาห์แรกให้เปิดฝาคนทุกวันวันละครั้ง 4. เมื่อได้ที่แล้วนำไปต้มพอร้อนไม่ต้องเดือด ปล่อยให้เย็น บรรจะลงภาชนะที่สะอาด ***************************** |