|
หัวข้อ: การทำเต้าหู้ยี้ เริ่มหัวข้อโดย: wywy ที่ มีนาคม 16, 2010, 08:10:35 PM การทำเต้าหู้ยี้
ตามคำเรียกร้องครับ การทำเต้าหู้ยี้ อาหารชนิดหนึ่งของชาวจีน ผมก็ได้ลิ้มชิมรสมาตั้งแต่เด็กสมัยอยู่ที่ถนนมหาชัยใกล้ๆกับตลาดปีละกา กทม.นี่เอง มาวันนี้จะมาแจงการทำเต้าหู้ยี้กันละครับ ว่าแล้วลุยเลย... ส่วนประกอบ : 1. เต้าหู้ขาว พอสมควร 2. เกลือ 2 ถ้วยตวง 3. น้ำเต้าเจี้ยว 4 ถ้วยตวง 4. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง 5. น้ำ 4 ถ้วยตวง วิธีทำ : 1. นำน้ำสะอาดขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน ยกลง 2. กรองด้วยผ้าขาวบาง เสร็จแล้วขึ้นตั้งไฟอีก คราวนี้ห้ามใช้ไฟแรง เคี่ยวให้งวดเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง 3. นำเต้าหู้มาตัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยมเล็กๆ แช่ในน้ำเกลือจากข้อ 2 นาน 10 นาที นำขึ้นมาผึ่งบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ 4. นำเต้าหู้มานึ่งจนระอุได้ที่ จากนั้นนำมาเรียงใส่ตะแกรงอีกครั้ง ตากแดดไว้ 1 แดดให้แห้งหมาดๆ 5. เสร็จแล้วนำมาเรียงใส่ในขวดที่ทำความสะอาดและแห้งดีแล้ว เติมเต้าเจี้ยวลงไป ปิดฝาขวดให้แน่น สามารถเก็บไว้ได้นาน ทำตุนเยอะๆไว้ขายได้ครับ การทำเต้าหู้ยี้สิ่งที่สำคัญมากๆคือเรื่องความสะอาด ต้องระวังเป็นพิเศษ ถ้าไม่สะอาดพอจะเกิดราขึ้นได้ ในเรื่องของถั่วเหลืองนี้มีประโยชน์ทางโภชนาการมาก นอกจากจะนำมาทำเต้าหู้ยี้ได้แล้ว ยังสามารถนำมาทำเป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหารหลายอย่าง ผมจะทยอยนำมาลงไว้ให้ก็แล้วกัน ในขณะนี้ก็มีเรื่อง น้ำเต้าหู้หรือน้ำนมถั่วเหลือง ถ้าสนใจก็เชิญ คลิก เข้าไปดูได้ครับ ************************************ |