หน้าร้านดีดี บอร์ด

ฮือก้วย ทำขายกำไรดี

(http://forum.narandd.com/imageupload/image/lvbr85-edcb0f.jpg)

วันนี้ จะแนะนำอาชีพการทำ "ฮือก้วย" เพื่อส่งตลาด
หรือร้านก๋วยเตี๋ยว ฮือก้วย เป็นอาหารแปรรูป จากปลาทะเล
(แต่ถ้าใครจะลองใช้ปลาน้ำจืดทำก็ได้นะ ผลเป็นอย่างไรก็บอกกันบ้าง)
ส่วนใหญ่ปลาที่ใช้ทำ ฮือก้วย จะเป็นปลาอินทรี หรือปลาทรายแดง
ในที่นี้เราจะใช้เนื้อปลาทรายแดงบด เพราะมีราคาถูกกว่า
 สูตรการทำ ฮือก้วย สูตรนี้ เป็นการทำ ฮือก้วยอย่าง ดี


ส่วนผสม
เนื้อปลาทรายแดงบด 50 กิโล ราคา 50 บาท / กิโล = 2,500 บาท
ไข่ขาว ใช้ไข่ดิบ 7 กิโล ราคา 20 บาท / กิโล = 140 บาท
แป้งมัน 5 กิโล ราคา 20 บาท / กิโล = 100 บาท
น้ำตาลทราย 1 กิโล ราคา 21 บาท
เกลือ 6 ถุงเล็ก 12 บาท
ผงชูรส 200 กรัม
น้ำมันไก่ 20 กิโล ราคา 19 บาท / กิโล = 380 บาท
น้ำเปล่า 1 ขัน

วิธีทำ
นำเนื้อปลาที่บดแล้ว ไปใส่เครื่องตี (ถ้าไม่มีก็ มือล้วนๆ)
แล้วนำเกลือมาผสมกับ น้ำเปล่า 1 ขันคนให้ละลาย
แล้วเทลงไปบนปลาที่อยู่ในเครื่องตี พร้อมด้วย ไข่ขาว, น้ำตาล, ผงชูรส
แล้วเดินเครื่องตี เมื่อเดินเครื่องตีแล้ว ก็รอสักคู่ให้ส่วนผสมที่ใส่ลงไปเข้ากันดีเสียก่อน
ถ้าเราเห็นว่าส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่แป้งลงไปครั้งละ 1 กิโล
เมื่อเข้ากันดี ก็ค่อยๆ เติมแป้งลงไปจนหมดแล้วตีต่อไปเรื่อยๆ จนเหนียว คือ เมื่อเราหยิบเนื้อปลาขึ้นมาดู แล้วเหนียวติดมือ ก็เป็นอันว่าใช้ได้
เมื่อใช้ได้แล้ว ให้ตักออกจากเครื่องตี ใส่ลงในถุงพลาสติกใบใหญ่ แล้วนำไปแช่ไว้ในถังน้ำแข็งพลาสติก เพื่อให้เนื้อปลารัดกันและเหนียวมากขึ้น แช่ไว้ประมาณ 4 - 5 ชั่วโมง
เมื่อครบกำหนดแล้ว ก็ให้นำปลาเข้าเครื่องอัดแท่ง ตามขนาดที่ต้องการ แต่ถ้าไม่มีเครื่อง ก็ใช้การนวด และตัดเอา
เมื่อเรียบร้อยแล้ว ก็จัดการทอดในน้ำมันไก่ ร้อนๆ ให้เป็นสีเหลืองทอง ใช้กระชอนตักขึ้นวางให้สะเด็ดน้ำมัน และทิ้งไว้ให้เย็น ใส่ถุงขายได้เลย

** เคล็ดลับ **
ที่ต้องใช้น้ำมันไก่ ก็เพราะ น้ำมันไก่จะไม่ตัวเนื้อปลาให้เป็นไขเวลาแช่เย็นเพื่อรอการขาย
ต้นทุน : กำไร
ในการทำ ฮือก้วย ตามสูตรนี้ จะได้ฮือก้วย 80 กิโล
ขายส่งกิโลละ 70 บาท ขายปลีก กิโลละ 80 บาท จะขายได้เป็นเงิน 5,600 - 6,400 บาท
ต้นทุนทั้งหมด 3,500 บาท
หักแล้ว เหลือกำไร 2,100 - 2,900 บาท

- ถ้าเพื่อนๆ คนไหนสนใจทำเป็น อุสาหกรรมในครัวเรือน  ก็ยินดีนะ
ในการหาตลาดส่ง หรือขยายตลาดก็ไม่ยากเท่าไร เพื่อนๆ คงทำกันได้
ถ้าใครลองทำแล้วก็บอกกันบ้างนะ เราจะได้ช่วยยินดี และเป็นกำลังใจให้
 ถ้าไม่เข้าใจตรงไหนก็ถามได้นะ หรือจะให้ช่วยอะไรก็บอกได้ ถ้า ช่วยได้ ก็ยินดีเป็นอย่างยิ่ง

-------------------------------------------------------