เต้าเจี้ยวสูตร2

[wywy]

เต้าเจี้ยวสูตร2

ส่วนผสม :

1. ถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม
2. แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
3. น้ำเกลือ 20 %(เกลือ 400 กรัม ต่อน้ำ 8 ถ้วย) 8 ถ้วย


วิธีทำ  :

1. นำถั่วเหลืองมาล้างให้สะอาด แช่น้ำ 1 คืน
2. นำไปต้มให้เดือดประมาณ 2-3 ชั่วโมง จนถั่วเหลืองนิ่ม ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น
จากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับแป้งสาลีให้เข้ากันในกระด้ง ใช้ผ้าขาวบางปิดทับไว้ 
3. ปล่อยให้ขึ้นรา 3-4 วันจนสีราเปลี่ยนเป็นสีเหลืองค่อนข้างเขียว กลับอีกด้าน
ทิ้งไว้อีก 2-3 วัน ให้ราขึ้นให้ทั่วเมล็ด ใส่ลงในไหหรือโหลใบใหญ่ ใส่น้ำเกลือลงไปให้ท่วม
ปิดฝาให้สนิท นำไปตากแดดอย่าให้ถูกน้ำค้างและน้ำฝน 3-4 เดือน ฝดดยในสัปดาห์แรกให้เปิดฝาคนทุกวันวันละครั้ง
4. เมื่อได้ที่แล้วนำไปต้มพอร้อนไม่ต้องเดือด ปล่อยให้เย็น บรรจะลงภาชนะที่สะอาด
 
*****************************