สูตรบะหมี่เกี๊ยวปู
สูตรบะหมี่เกี๊ยวปู
ส่วนผสมบะหมี่ 1 ก้อน
เนื้อปูนึ่ง 150 กรัม
ผักกวางตุ้งหั่น
เกี๊ยวหมู
ตังฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันกระเทียมเจียว
ด้นหอมซอย 1-2 ต้น
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่น
น้ำซุปกระดูกหมู 10 ถ้วย
ส่วนผสมเกี๊ยวหมูหมูสับ 150 กรัม
แผ่นเกี้ยว
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโด๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
เครื่องปรุงรสมีดังนี้พริกป่น
น้ำปลา
พริกดองน้ำส้มสายชู
น้ำตาลทราย
ขั้นตอนการทำ1. ทำเกี๊ยวก่อนขั้นแรกผสมเนี้อหมูสับ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลและพริกไทย เข้าด้วยกัน
แล้วคลี่แผ่นเกี๊ยวออก ตักไส้ใส่ตรงกลางแผ่นเกี๊ยว พับเกี๊ยวเป็นรูปสามเหลี่ยม
จากนั้นนำปลายแผ่นเกี๊ยวมาทับกันให้ตรงกลางนูน ทาริมด้วยน้ำให้แผ่นเกี๊ยวติดกัน
ใส่จาน คลุมด้วยผ้าขาวบางเพื่อไม่ให้แห้ง ทำจนหมด ตั้งหม้อต้มน้ำด้วยไฟกลางพอน้ำเดือดจัด
ใส่เกี๊ยวลงต้มพอเกี๊ยวจะสุกลอยขึ้น ตักแช่น้ำเย็นแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
จากนั้นคลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียวเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกัน
2. ลวกเส้นบะหมี่ในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงโดยใช้ตะเกียบโหย่งๆเส้นบะหมี่จนสุกพอ
นำขึ้นผ่านน้ำเย็น แล้วนำไปลวกซ้ำอีกครั้ง นำมาใส่ชาม ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวคลุกเคล้าให้ทั่ว
เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ลวกผักกวางตุ้งจนสุก ใส่ในชาม ใส่เกี๊ยวหมู ใส่ตังฉ่าย เนื้อปู ต้นหอม
กระเทียมเจียว ตักน้ำซุปใส่ ใส่พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแว่น เครื่องปรุงรสตามใจชอบ
----------------------------------------------
