เต้าเจี้ยวสูตร1

เต้าเจี้ยวสูตร1

ส่วนผสม :

ถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม
ถั่วเขียวคั่วบดละเอียด 500 กรัม
น้ำเกลือ 20 % (เกลือ 400 กรัมต่อน้ำ 8 ถ้วย) 8 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำถั่วเหลืองมาล้างให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง
จากนั้นต้มให้สุกนำใส่กระจาดเกลี่ยให้ทั่วเพื่อให้สะเด็ดน้ำให้แห้ง
2. นำถั่วเขียวที่ล้างสะอาดแล้วมาโรยเคล้ากันให้ทั่ว เกลี่ยให้เสมอกัน
นำฝาหรือภาชนะมาปิดครอบเพื่ออบ เก็บไว้ในที่มิดชิดและสะอาด 2 คืน 3 วัน
3. จะเกิดราสีเหลืองขึ้นที่ถั่วเหลืองให้กลับเอาอีกข้างขึ้นเพื่อให้เกิดราให้ทั่ว เก็บไว้อีก 2 คืน 3 วัน
4. เปิดฝาครอบออก เกลี่ยถั่วเหลืองให้กระจาย นำไปตากแดดพอหมาดๆ คนให้กระจายอีกครั้ง จากนั้นตากแดดให้แห้ง
5. นำถั่วเหลืองใส่โหลหรือไหที่สะอาด ใส่น้ำเกลือลงไป ปิดฝาให้สนิท นำไปตากแดดอย่าให้ถูกน้ำค้างและน้ำฝนประมาณ 3 เดือน โดยในสองสัปดาห์แรกเปิดฝาแล้วคนทุกวัน วันละ 1 ครั้ง
6. เมื่อได้ที่แล้วนำมาต้มพอร้อนๆไม่ต้องเดือด ทิ้งไว้ให้เย็น บรรจุในภาชนะที่สะอาด

********************************************