เย็นตาโฟรสเด็ดสูตรคุณบ่งบ๊ง
สวัสดีค่าวันนี้ครีมมาอัพบ๊อกแต่วันเลยอิอิวันนี้ตื่นเช้าเป็นพิเศษเพราะว่า
อยากจะทานก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟครีมไปจิ๊กสูตรซอสเย็นตาโฟรสเด็ด
ของคุณบ่งบ๊งมาหลายวันแล้วไม่ได้ทำทานสักทีวันนี้เลยตื่นตั้งแต่6โมงเช้า
ออกไปไชน่าทาวน์ไปซื้อบรรดาสารพัดลูกชิ้นที่นั่นเค้ามีขายเยอะแยะเลย
ที่สิงค์โปรเค้่าก็มีเย็นตาโฟของเค้าค่ะที่นีเรียกว่า*ยงเต้าฟู่*แต่น้ำจิ้มของ
ทางสิงค์โปรจะเป็นคล้ายน้ำพริกเผาคือเค้าเอาเครื่องมาโขลกละเอียด
*ครีมคิดว่าน่าจะมี พริก เต้าหู้ยี่ เต้าเจี้ยว น้ำตาล ซีอิ้วขาว น้ำมัน*
แล้วก็มาผัดกับน้ำมันแต่ส่วนใหญเค้าก็จะใช้ไอ้ซอสตัวนี้แหละเป็นน้ำจิ้ม
คือคนที่นี่เค้าชอบทานแบบแห้งค่ะแล้วเค้่าจะมีน้ำซุปให้เราอีก1ถ้วยไว้ซด
*คนที่สิงค์โปรเค้ากินก๋วยเตี๋ยวจะไม่ค่อยปรุงหรอกค่ะ*
*เต็มที่ก็ใส่ซอสที่เค้าเตรียมไว้ให้สำเร็จเลยอร่อยสู้บ้านเราไม่ได้หรอกอิอิ*
หลังจากกลับมาจากตลาดก็ลงมือทำเลยค่ะเพิ่งเสร็จได้สักพักถ่ายรูปเสร็จ
ก็มาอัพให้ดูอย่างที่เห็นนี่แหละค่าเอาล่ะมาเริ่มกันเลยดีกว่าอิอิ
สูตรซอสเย็นตาโฟรสเด็ดของคุณบ่งบ๊งใครได้ลองแล้วจะติดใจ
มาเสิร์ฟแล้วจ้าก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟรสแซ่บบบบ
ที่เห็นอยู่ในนี้คือยังไม่ได้แต่งตัวค่ะพอแต่ตัวเสร็จก็จะเป็นแบบข้างบน
ส่วนผสม(น้ำซุป)
-กระดูกเอียวเล้ง 1 ท่อน
-กระเทียมกลีบใหญ่ 1 หัว
-รากผักชีโขลก 3-4ราก
-น้ำตาลกรวดขนาดเล็ก 1/2ช้อนโต๊ะ
-พริกไทยเม็ด 1ช้อนโต๊ะ
-หอมหัวใหญ่ 1 หัว
-ซีอิ้วขาว 3-4 ช้อนโต๊
-เกลือ 1ช้อนชา
-ผงปรุงรส 1ช้อนชา
-น้ำสะอาด 10 ถ้วยตวง(ถ้าน้ำลดก็เติมได้เรื่อยๆ)
วิธีทำ
-เอาหม้อที่ใส่น้ำเอาไว้ตั้งไฟโดยใช้ไฟแรงพอหม้อเดือดก็เอาส่วนผสม
-ทุกอย่างลงไปให้หมดจากนั้นหรี่ไฟไปในระดับกลางเกือบอ่อน
-ใช้เวลาเคี่ยว 90 นาทีก็ใช้ได้แล้วเวลาจะทานก็เอาลูกชิ้น เส้น ผักบุ้ง
-มาลวกโดยเราจะใช้หม้ออีกใบนึงสำหรับลวกของพอลวกเสร็จ
-วางทุกอย่างใส่ถ้วยตกน้ำซุปใส่ราดด้วยน้ำซอสโรยหอมเอาเกี๊ยววาง
-ก็เอามารับประทานได้เลยค่่า
*ลูกชิ้นทุกอย่างซื้อค่ะยกเว้นเกี๊ยวทอดและลวกครีมทำเองค่า่*
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นนะคะ
เรื่องราวน้ำซอสเย็นตาโฟของบ่งบ๊งเจ้าของบ้านมีเรื่องราวอยากจะมาโอ้อวดชาวบล๊อกและเพื่อนรักที่แอบอยู่ทั่วสารทิสในทุกมุมโลก
เรื่องราวความเป็นมาของน้ำซอสเย็นตาโฟสูตรเ
ใส่ในเย็นตาโฟแห้ง .. รสชาติจัดจ้าน ... เข้มข้นถูกใจ
ส่วนผสมน้ำซอสเย็นตาโฟ
[สูตรเด็ดเคล็ดไม่ลับของบ่งบ๊งเองคะพี่น้อง]
200 กรัม ซอสมะเขือเทศ [Ketchup]
100 กรัม ซอสพริก [พริกเหลือง]
100 กรัม ซอสพริก [พริกแดง]
หมายเหตุ - ซอสพริกเหลือง/แดงของศรีราชา
สำหรับซอสพริกเหลืองที่หายาก หากไม่มีก็ไม่ต้องใส่
6 ก้อน เต้าหู้ยี๊ก้อนบรรจุขวด [มากน้อยตามชอบ]
100 กรัม น้ำมันหอย
50 กรัม น้ำตาลทราย [หากชอบหวานใส่เพิ่มได้]
2-3 ชต. ซีอิ๊วขาว หรือเกลือป่นประมาณ 1 ชช.
20 เมล็ด พริกขี้หนูแดงบดหยาบ [ไม่ชอบเผ็ดไม่ต้องใส่]
วิธีทำ
ก่อนอื่นเตรียมภาชนะสำหรับใส่น้ำซอสกันก่อน ...
นำขวดแก้วไปลวกน้ำร้อนหรือนึ่ง อย่าลืมลวกฝาด้วย
การนึ่ง หรือลวกน้ำร้อนทำให้เก็บน้ำซอสไว้ได้นาน ๆ
นำส่วนผสมทั้งหมดใส่รวมกันในหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยวให้เดือด
เมื่อซอสเดือดแล้วปรุงรสและชิมให้ได้สามรส เปรี้ยว หวาน เค็มนิด ๆ
ซอสสูตรของบ่งบ๊งต้องการความเข้มข้นจึงใส่พริกไปด้วยให้มีรสเผ็ด
มะเขือเทศให้ความเปรี้ยว ถ้าชอบเปรี้ยวกว่านี้ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป
ดับไฟ ทิ้งน้ำซอสให้เย็นตัวแล้วบรรจุขวดแก้ว เก็บใส่ตู้เย็นไว้ได้นาน
น้ำซอสสูตรนี้บ่งบ๊งตั้งใจมอบให้ทุกท่านที่อยู่ไกลบ้านได้มีน้ำซอสเย็นตาโฟไว้รับประทาน
ญาติพี่น้องของบ่งบ๊งเองที่อยู่ในหลาย ๆ ประเทศเคยมาเปรย ๆ ว่าอยากกินเย็นตาโฟมาก
แต่หาซื้อน้ำซอสอร่อย ๆ ยากมาก น้ำซอสสีแดงสำเร็จรูปแบบที่วางขายก็ไม่กล้าซื้อมาทาน
ใส่ผงชูรสเยอะ และด้วยตัวเองไม่ปลื้มซอสสำเร็จรูปที่วางขาย ทำจากแป้งใส่สีแดงแจ๊ด
ฉะนั้นจำต้องคิดค้นหาสูตรน้ำซอสขึ้นมาแบบลองผิดลองถูกกันมาเรื่อย 555 แบบมั่วได้เรื่อง
ที่สุดก็ได้มาซึ่งน้ำซอสสูตรที่ตัวเองปลื้ม เย้ๆๆๆๆ ผู้คนรอบตัวก็พลอยปลื้มไปซอสตัวนี้ไปด้วย
ปรุงน้ำซอสเสร็จแล้วก็ต้องทดสอบน้ำซอสสูตรของตัวเองกันสักหน่อย
จัดฉากด้วยเย็นตาโฟชามใหญ่ แล้วตักน้ำซอสสูตรนี้ใส่ลงไป ... จัดไป
ส่วนใหญ่สมาชิกที่บ้านจะปลื้มเย็นตาโฟในรูปแบบของหม้อไฟ
เมนูกระทะร้อน-หม้อร้อนทรงเครื่องแบบกินล้อมวง ถูกใจทั่วหน้า
ขอบคุณhttp://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=jazzy-bong&month=09-2010&date=25&group=21&gblog=3
--------------------------------------------------------
