ซุปสูตรนี้ ใช้ได้กับ ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสทุกชนิด

ซุปสูตรนี้ ใช้ได้กับ ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสทุกชนิดนะคะ

สูตรน้ำซุปสำหรับ ( 1 หม้อก๋วยเตี๋ยว )

ขาตั๊ง หรือ เล้ง 5 กก
อ้อยควั่น 10 บ
รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำละเอียด กุ้งแห้ง น้ำหนักรวม 3 ขีด
นำไปห่อผ้าขาวมัดให้แน่นรวมกับอ้อยควั่น
เกลือแกง ใส่ไปชิมไป
ซีอิ๊วขาว 1 ขวด
ผงปรุงรส รสหมู ขนาดซอง 25 บ 1 ซอง
ไชเท้า 1 กก
เห็ดหอม 1 ขีด แช่น้ำไว้

วิธีทำ
ตั้งน้ำให้เดือด
ต้มกระดูกพอให้คายเลือดออกมา
จากนั้นนำไปล้างน้ำทิ้งให้สะอาด ล้างจนกว่าจะหมดเลือด
เพื่อทำให้น้ำซุปใส
จากนั้นจึงตั้งน้ำสำหรับทำซุปก๋วยเตี๋ยว แนะนำให้ใช้หม้อใหญ่
ต้มไว้ครั้งเดียวให้พอเติม สำหรับขายทั้งวันด้วย
พอน้ำเดือด ใส่ห่อผ้าที่เตรียมไว้ ใส่ไชเท้าหั่นแว่น เห็ดหอม
ตั้งให้เดือดอีกครั้งพอเดือดให้เบาไฟ ให้พอปุดๆ แล้วจึงเริ่มปรุงรส
ชิมให้พอดีตามใจชอบ แนะนำว่าอย่าเค็ม
เพราะไปใส่หม้อก๋วยเตี๋ยวเราต้องเปิดไฟตลอด พองวดจะเค็ม
หมั่นช้อนฟอง น้ำซุปจะได้ใส

สำหรับน้ำซุปสูตรนี้ ใช้ได้กับ ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสทุกชนิดนะคะ

------------------------------------